Kasseler Steak (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)151 kcal (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß25 g (≈ 49 % NW)
49 % Alternative finden		17 g (≈ 32 %)
32 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g
Alternative finden		0,00 g
Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 68 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Kasseler Rippenspeer mit Sahnesoße (Zubereitung Haushalt)
Kasseler gebraten (zubereitet ohne Fett)
Kasseler Ragout mit Backpflaumen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)151 kcal (≈ 8 % NW)
8 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)631 kJ (≈ 8 % NW)
8 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett5 g (≈ 8 % NW)
8 % 		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß25 g (≈ 49 % NW)
49 % 		17 g (≈ 32 %)
32 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,00 g
0,00 g
Wasser60 g (≈ 2 % NW)
2 % 		39 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent6 µg
4 µg
Retinol6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 0 %)
0 %		1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin843 µg  (281 i.E.) (≈ 77 % NW)
77 % 		558 µg (≈ 51 %)
51 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin242 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		160 µg (≈ 13 %)
13 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure2.958 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		1.959 µg (≈ 13 %)
13 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent7.625 µg (≈ 45 % NW)
45 % 		5.050 µg (≈ 30 %)
30 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure516 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		342 µg (≈ 6 %)
6 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin570 µg (≈ 41 % NW)
41 % 		377 µg (≈ 27 %)
27 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		2 µg (≈ 4 %)
4 %		45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure3 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		2 µg (≈ 0 %)
0 %		400 µg
Vitamin B12 Cobalamin1,0 µg (≈ 25 % NW)
25 % 		0,7 µg (≈ 17 %)
17 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin E219 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		145 µg (≈ 1 %)
1 %		14.000 µg
Vitamin K17 µg (≈ 26 % NW)
26 % 		11 µg (≈ 17 %)
17 %		65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz7 g (≈ 134 % NW)
134 % 		4 g (≈ 89 %)
89 %		5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis0,27 :1
PRAL-Wert11,0 mEq
Natrium3.005 mg (≈ 200 % NW)
200 % 		1.990 mg (≈ 133 %)
133 %		1.500 mg
Kalium240 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		159 mg (≈ 4 %)
4 %		4.000 mg
Calcium43 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		28 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium66 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		44 mg (≈ 12 %)
12 %		350 mg
Phosphor160 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		106 mg (≈ 15 %)
15 %		700 mg
Schwefel189 mg
125 mg
Chlorid3.711 mg (≈ 161 % NW)
161 % 		2.458 mg (≈ 107 %)
107 %		2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen2.194 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		1.453 µg (≈ 12 %)
12 %		12.500 µg
Zink1.530 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		1.013 µg (≈ 12 %)
12 %		8.500 µg
Kupfer70 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		46 µg (≈ 4 %)
4 %		1.250 µg
Mangan73 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		48 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid60 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		40 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid4 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		3 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Zucker1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		50 g
Netto-KH1 g
1 g
Broteinheiten DE0,11 BE
0,07 BE
Broteinheiten CH0,13 BE
0,08 BE
Broteinheiten EN0,08 BE
0,06 BE
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)0,00 mg
0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)0,00 mg
0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)0,00 mg
0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)1.272 mg
842 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)1.272 mg
842 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,00 mg
0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,00 mg
0,00 mg
Stärke0,00 mg
0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)0,00 mg
0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Chemical Score115 %
Isoleucin1.166 mg (≈ 78 % NW)
78 % 		772 mg (≈ 51 %)
51 %		1.500 mg
Leucin1.774 mg (≈ 61 % NW)
61 % 		1.175 mg (≈ 40 %)
40 %		2.925 mg
Lysin2.152 mg (≈ 96 % NW)
96 % 		1.425 mg (≈ 63 %)
63 %		2.250 mg
Methionin634 mg (≈ 81 % NW)
81 % 		420 mg (≈ 54 %)
54 %		780 mg
Cystein304 mg (≈ 98 % NW)
98 % 		201 mg (≈ 65 %)
65 %		310 mg
Phenylalanin1.014 mg (≈ 327 % NW)
327 % 		672 mg (≈ 217 %)
217 %		310 mg
Tyrosin914 mg (≈ 49 % NW)
49 % 		605 mg (≈ 32 %)
32 %		1.875 mg
Threonin1.114 mg (≈ 99 % NW)
99 % 		738 mg (≈ 66 %)
66 %		1.125 mg
Tryptophan280 mg (≈ 93 % NW)
93 % 		185 mg (≈ 62 %)
62 %		300 mg
Valin1.294 mg (≈ 66 % NW)
66 % 		857 mg (≈ 44 %)
44 %		1.950 mg
Arginin1.496 mg
991 mg
Histidin863 mg (≈ 115 % NW)
115 % 		572 mg (≈ 76 %)
76 %		750 mg
Essentielle Aminosäuren13.005 mg
8.613 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.395 mg
924 mg
Asparaginsäure2.333 mg
1.545 mg
Glutaminsäure4.056 mg
2.686 mg
Glycin1.319 mg
874 mg
Prolin1.141 mg
756 mg
Serin1.091 mg
723 mg
Nichtessentielle Aminosäuren11.335 mg
7.507 mg
Harnsäure176 mg
117 mg
Purin73 mg
48 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Omega 3 Fettsäuren54 mg
36 mg
Omega 6 Fettsäuren451 mg
299 mg
Omega 6:3 Verhältnis8,35 :1
5,53
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)35,79 :1
23,70
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure5 mg
3 mg
Decansäure / Caprinsäure4 mg
3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure19 mg
13 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure77 mg
51 mg
Pentadecansäure8 mg
5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.052 mg
697 mg
Heptadecansäure20 mg
13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure508 mg
336 mg
Eicosansäure / Arachinsäure9 mg
6 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren1.702 mg
1.127 mg
Tetradecensäure0,00 mg
0,00 mg
Pentadecensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure154 mg
102 mg
Heptadecensäure8 mg
5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 91.970 mg
1.305 mg
Eicosensäure50 mg
33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.182 mg
1.445 mg
Hexadecadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6365 mg
242 mg
ALA - Linolensäure Omega 346 mg
30 mg
Stearidonsäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Nonadecatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 626 mg
17 mg
Eicosatriensäure Omega 60,00 mg
0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 660 mg
40 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 38 mg
5 mg
Docosadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren505 mg
334 mg
Langkettige Fettsäuren4.380 mg
2.901 mg
Glycerin und Lipoide427 mg
283 mg
Cholesterin62 mg
41 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren9 mg
6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Poly-Pentosen0,00 mg
0,00 mg
Poly-Hexosen0,00 mg
0,00 mg
Poly-Uronsäure0,00 mg
0,00 mg
Cellulose0,00 mg
0,00 mg
Lignin0,00 mg
0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe0,00 mg
0,00 mg

Sonstige

Nährstoff Normwert
P13,4 P
2,3 P
P23,7 P
2,4 P
P32,5 P
1,6 P
P42,3 P
1,5 P
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,00 g
0,00 g
Rohasche8,9 g
5,9 g
Rohfaser0,0 g
0,0 g
Rohfett4,8 g
3,2 g
Rohprotein24,9 g
16,5 g
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